MERLUZA ENCAPOTADA

Hay una receta de merluza que gusta, mucho en casa,es una especie de cachopo de pescado, muy practico por que se puede tener hecho con antelación y si viene gente a comer suele gustar igual a grandes que a pequeños.Opcional la merluza fresca o congelada.

MERLUZA ENCAPOTADA

INGREDIENTES
Filetes de merluza un numero par, para tapar uno con otro
Jamón serrano una loncha por filete,que este fino cortado.
Queso.cada uno,el que prefiera,yo uso el de sanwich,de la marca de Oscos
1 lata tomate triturado
cebolla 
ajo 
harina arroz
huevo

Se extienden los filetes de pescado sobre,la tabla de cocina,y se aplastan un poco,con cuidado no romperlos,a cada uno se le busca,otro con que taparlo despues.
Se pone encima de cada filete,una loncha de queso y otra de jamon,que partiremos en dos o tres trozos,para adaptarlas al filete y que no sobresalga,lo tapamos con otro filete de pescadoy nos quedan unos cachopos, que haremos del tamaño, que queramos, yo dejo el filete entero, pero se puede hacer mas pequeños,cortando el filete en dos o como mas nos guste.
Ponemos una sarten al fuego y calentamos el aceite,que este bastante caliente por que vamos a sellarlos y darles un dorado bonito por fuera,pero no es necesario que se hagan por dentro por que van a ir al horno.
Se pasa por harina y huevo,este tipo de harina deja los rebozados mas suaves, se fríen  es solo dorarlos por fuera en cuanto,se doren,ya esta.Lleva tiempo esta receta, pero es muy agradecida a la hora de comer,
Se pone en una fuente de horno, una salsa de tomate,echa con un poco de ajo rehogado,cebolla y la lata de tomate triturado,se cuece bastante tiempo que quede espesita.
Encima de la salsa ponemos, los filetes, hay que tener en cuenta que cada cachopo son dos filetes, mas el relleno, que llena bastante,a la hora de calcular cantidad,yo creo que salvo excepciones,un filete por persona dependiendo del tamaño del filete es suficiente, pero bueno eso depende de cada uno.
Se mete al horno 12m antes de servir, suficiente pero si no se deja un poco mas y ya esta,va depender del grosor.Se puede adornar con huevo picado,con queso rayado y gratinarlo,Con patata fritas,de acompaña-miento patatas fritas, cocidas al azafrán,o un simple ensalada.Que aproveche.