PASTELILLOS VARIADOS

Buenas,voy a hacer una receta dulce, porque me lo pide el cuerpo, yo no se lo que me pasa, a veces tengo un ansia de dulce increíble ,no se si les pasa a todos los celiacos o solo a mi, pero es parecido a una droga que me hace falta,esta noche estuve soñando toda la noche con pasteles.Estaba en un pastelería y compraba pasteles Variados, fue un placer elegir  una milhoja, una bomba y cuando me desperté me puse a comer galletas pero no me bastan tengo ansia de dulce, es muy raro por que yo no tengo ningún problema con la dieta sin gluten, cuando me hacen la analítica se ve claramente que no como gluten, no lo he vuelto a probar,pero a veces me entran estas ganas que vendería mi alma al diablo por un pastel normal.
Como eso no puede ser porque la ultima vez que lo comí  me tuvieron que llevar al hospital en una ambulancia porque me deshidrate y me desmaye.....en fin agua pasada.
En resumen que me he puesto a hacer postres como una loca y como todo tiene una parte buena y otra mala  la buena es que me han salido unos pastelitos variados, con muy buena pinta.
PASTELITOS VARIADOS:
Ingredientes:
Harina media bolsa de beiker
azúcar
levadura pan
zumo limón
sal

En un bol se echa la harina,  una cucharadita de café de sal, azúcar como te guste de dulzor yo puse dos cucharadas, se disuelve la levadura en agua y se va añadiendo poco a poco a la masa y amasando hasta que no se pegue a los dedos. Hay que dejarla reposar para que fermente,  primero se tapa y se deja reposar media hora y luego se hacen la formas pueden ser tipo donuts o alargadas como las hice yo,alargadas son mejores de decorar.Hecho esto hay que volver a taparlas con un paño y dejarlas reposar, yo las dejo mínimo tres horas que fermente bien.
Pasado este tiempo se fríen en aceite caliente y solo falta decorarlos
Unos con un baño chocolate, un poco de leche,chocolate de cobertura con la leche a derretir en micro, poco a poco que no se nos queme.añadimos un chorrin de aceite o mantequilla para darle brillo y bañamos algún pastel.
Otro baños seria con una especie de jarabe hecha con zumo de limón, azúcar ,si es avainillado mejor, un poquitin de agua y al fuego, yo le echo también una cucharada de mermelada, se revuelve para que no se pegue,no dejar que  se quede muy espeso y bañamos el resto de los pastelillos, puedes poner una capa del jarabe encima fruta y encima de la fruta otro poco de jarabe.
También pinchar un poco los pastelillos con un tenedor para que el jarabe los empape,o abrirlos a la mitad y rellenarlos de nata,o de yogurt de chocolate......etc Yo fui a lo rápido porque lo que quería era comerlos de un vez pero y con lo que tardan en fermentar,me voy la carrefour a ver lo que hay por ahí  aunque siempre es lo mismo, todo sabe igual.......que falta me hace empezar a trabajar a ver si me llaman de una vez. Chao,espero que los disfrutéis como lo pienso hacer yo, están bastante buenos lo que pasa ,es que enseguida se endurecen
.Que tengáis un día muy dulce--------------y yo también
Cuando fermenten y los haga subo las fotos.

GUISO DE WAKAME Y MEJILLONES

Buenas,el alga wakame,la utilizo mucho, por sus propiedades de limpiar el intestino de residuos...etc,uso mucho también el agar agar,como espesante, este guiso lleva agar agar,pero prácticamente no se nota,
depende de la cantidad que uses,va a quedar la receta mas o menos espesa, es como gelatina. A mi me gusta mucho la textura que da en las salsas.
La cantidad de algas y la clase va a marcar mucho el sabor, hay que usar pocas en seco por que aumentan mucho una vez hidratadas, el wakame no es de las que tienen el sabor muy fuerte.

GUISO DE WAKAME Y MEJILLONES
Alga wakame
Patata
Aceite
Sal
Mejillones
Ajo
Cebolla
Agar agar usé dos cucharadas cuando añadí las algas, pero es opcional.

Es un guiso que yo tomo muchas veces para cenar, porque es un plato caliente y con el frío apetece, es
ligero no lleva grasa, lleva la proteína del mejillón, en fin que me sienta de maravilla.
Es muy fácil poner aceite en la cazuela, freír un ajo y un poco cebolla, pochar echar las patatas, freírlas un poco con la cebolla y el ajo yo añado ya las algas les doy una vuelta con todo, añado el agua o caldo de pescado y a cocer hasta que la patata este tierna. Cuando esta cocido el guiso, se le añaden los mejillones,
si son frescos, los abrimos al vapor, el caldo que suelten va al guiso también. Los mejillones  yo los pongo sin concha.Otra forna seria los mejillones en lata al natural y el caldo se aprovecha también como a ti te venga bien.Yo le di color con la cúrcuma que es una especie muy interesante, infórmate y veras,da color a las comidas como el azafrán y yo la uso en platos en los que el color no me importa demasiado.
Esta receta es otra versión de las patatas guisadas con algas, solo que esta lleva el mejillón que le da otro sabor.  Hay que tener cuidado a la hora de añadir la sal, por que las algas aportan sal y el agua de los mejillones en lata también, pruebalo antes  a ver que tal., atrévete .. yo en mi circulo de amigos y familia nadie las consume,les da repelús pero en Japón siempre se han usado porque hace años las única manera de conseguirlas era en tiendas de  productos japoneses.

Se le puede dar color con azafrán.

ENSALADAS DE JUDIAS VERDES

Buenas, las ensaladas son un buen recurso  para una comida rápida y sana,se pueden dejar preparadas y cuando se vayan a consumir aliñar.Se pueden hacer de mil formas, todo lo que la imaginación te permita.
Estas que voy hacer hoy,necesitan mas elaboración por que los ingredientes  están elaborados,hay que cocer las judías..etc. pero poco mas.Las judías que yo utilizo,son frescas,estaban en el mercado a 3.9 € pero como con poco mas de medio kilo tengo bastante, no me sale muy caro el plato.Las que vienen cocidas están muy bien, pero frescas son otro cosa.Aunque hace mucho frió,a mi me apetecen igual.Alguna es una ensalada caliente.

ENSALADAS DE JUDÍAS VERDES
Ingredientes
fréjoles 600g
patatas 3 grandes
aceite
sal
cebolla
chorizo o jamón lo que prefieras
tomate
aguacate
huevos
pimenton
ajo
Se preparan las judías y las patatas y se cuecen con un poco de cebolla,aceite y sal en un poco de agua.Una vez cocidas las judias y patatas,es montar el plato.
Ensalada caliente de judías:
Ponemos en un plato judías en el centro,alrededor las patatas,cortamos unas rodajas de tomate gordas y las pasamos un poco a la plancha con un poco aceite y las ponemos sobre las  patatas, el aguacate encima de las judías,un poco de ajo frito,con el ajo freímos chorizo de pavo,y se lo ponemos a la ensalada por encina como un refrito de pimento,si el chorizo no le da un toque rojo a la salsa, le ponemos un poco de pimenton quitando la sarten del fuego.Esta ensalada yo la sirvo caliente

Este plato lo comí por primera vez en Portonovo y me gusto por lo sencillo,lo ponían muchas veces como plato del día para elegir como opción a la ensalada de lechuga yo le añado bonito,la original no lo lleva.Es lo que se ve en la foto fréjoles, patatas cocidas y huevo cocido y una lata de bonito y aliñar con aceite,vinagre y sal.Yo en verano la ceno muchas veces con todo tipo de variaciones,lo que tenga por la nevera.Esta muy bien, si en vez de bonito le añades una lata de mejillones al natural o también palitos de cangrejo....etc
Son platos fáciles y sanos,para que nos vamos a complicar la vida,que ya se complica bastante sola,a veces lo  sencillo es lo mejor hazme caso, se de lo que hablo,busca la sencillez en la cocina no te enredes con ingredientes imposibles y salsas raras.....para que? Hasta pronto

SETAS RELLENAS

Hola,voy hacer una receta con setas,es un producto que utilizo bastante,en tortillas,cremas.... etc. Las setas rellenas las hago cuando en el mercado hay setas buenas,esta que utilizo en esta receta es la que llaman vulgarmente la oreja,es plana,grande y se presta para rellenar.Este plato lleva tiempo,pero merece la pena,sobretodo si tienes gente a comer,queda muy rico, muy vistoso,y el invitado ve a simple vista que es un plato que necesita tiempo de elaboración y que te has molestado en preparar la comida, si quieres quedar bien todo cuenta.Puedes prepararlo con antelación y las setas no se quedan secas, por que van en una salsa, eso siempre se agradece, yo algún día de estos de lluvia,que no tienes que ir, a ningún sitio,me meto en la cocina y me vuelvo loca y de un día de estos,salio esta receta.
SETAS RELLENAS
Ingredientes
10 setas
1 cebolla
1 trozo pequeño de ajo puerro
1 zanahoria pequeña
calabacin,aproximadamente medio
huevo
harina de arroz para rebozar
sal
jamón serrano
queso
aceite



Las setas una vez lavadas,se les quita un poco el tallo para que queden de mejor forma para rellenar, los tallos los cortamos en trocitos y reservamos para utilizarlos después en la salsa.Partimos el jamón en trozos y el queso también, la cantidad que quieras pero hay que ser generosos, batimos dos huevos y hacemos una tortilla francesa, muy llena de jamón y queso, en realidad el huevo lo utilizo como una especie de  cemento para que los ingredientes no se me salgan. Una vez hecha la tortilla,rellenamos las setas, ponemos un trozo de la tortilla sobre la seta y la tapamos con otra,como si fueran cachopos. Ahora hay que meterlas en harina y huevo y freírlas, si ves que te cogen poca harina ponlas primero en huevo, luego en harina y luego otra vez en huevo.Les damos un golpe de calor porque luego se van hacer en el horno, y las ponemos en una fuente de horno.
Ahora toca hacer la salsa, que es muy fácil, echamos aceite en la cazuela, la cebolla,la pasamos un poco, añadimos los trozos de seta, la zanahoria y el calabacin todo picado y la dejamos hacerse,una vez hecha 20 min.la pasamos por la batidora o pasapure,en las fotos que os voy a enseñar, la salsa esta pasada por la batidora.Si no fuese por que lleva bastante cebolla seria un puré de setas, queda muy fina esta salsa y se puede utilizar para carnes....etc.
Es muy digestiva aunque lleva setas, que son fuertes y cuesta digerirlas, como están bastante cocidas no resultan  pesadas. Echamos la salsa sobre las setas y al horno 20 min.mas o  menos, si ves que se te seca la salsa añadimos agua, aunque las setas van a soltar agua, si después te quedase floja.sin cuerpo, pues nada añadimos agua con una cuchara de maizena y cocemos un poco y listo.A mi esta vez no me ha hecho falta,la salsa quedo con el espesor que a mi me gusta, tiene que quedar con cuerpo,añadimos la sal,cuando sea necesario.
Esto ya esta, lo decoramos como queramos y a comer.Las decoraciones no son lo mio,la verdad,a veces no me da ni tiempo a sacarlo del horno y ya están pidiendo la comida, así que lo sirvo y andando,como muchas madres imagino, para decoraciones estamos.......
Pero si tienes tiempo hazlo, por que es otra cosa,si tienes fuentes y platos bonitos úsalos porque lo de se come con los ojos todos sabemos que es cierto.Yo para eso tengo suerte,los míos no necesitan que se les animen a comer con buenas presentaciones, el animo lo traen ellos de serie, pero así y todo,cuando puedo y no voy muy mal de tiempo siempre pongo el detalle. Anímate y hazlo,a ver que te parece.

En la foto de abajo son los ingredientes por separado antes de hornear, para ver la textura de la salsa y la de arriba los ingredientes juntos y horneados.

PATATAS GUISADAS CON PULPO

Hola,he estado dando un paseo,por un parque hay cerca de mi casa,todos los días voy con mi perra,y caminamos una hora mas o menos,he descubierto el placer de pasear,gracias a ella,verla correr,jugar con el agua de un río que pasa por el medio del parque es un placer.Aunque la llevo,para casa,rebozada en barro como un croqueta,y la tengo que bañar,todos los días. Desde el parque a mi casa tengo que caminar,un trozo por el pueblo,me hace gracia por que la gente se le queda mirando,y algunas me dicen,¿donde se ha metido?
Digo yo que como conseguirán ellos que los suyos,salgan del parque, mas limpios que entraron,por que yo,, uno vez que la suelto se me vuelve loca.Lo pasa tan bien, que no la voy a llevar atada y bien merece toda la guerra que me da después. A mi perra, la abandonaron,de pequeña,que suerte la mía aquel día. Mis hijos me acompañan a veces y también se ríen mucho con ella,repito que suerte tuvimos todos aquel día

Bueno ahora vamos hablar de comida,que es de lo que se trata,hace unos días en la pescaderia ,compre un pulpo fresco.El peso ,1.800 g,es algo grande para mi gusto,los mejores son los de 1kg, mas o menos, estos grandes,se ponen a soltar,agua y se quedan en nada. El pulpo,es caro,este me costo 16 euros,el problema,es que mengua mucho,la cabeza se la quito y queda en nada, lo compensa el sabor que da a cualquier cosa que cocines con el.Yo lo congelo,unos días ya limpio,lo pongo en una cazuela, a cocer con sal,nada mas,y lo pincho de vez en cuando,para ver como esta.Para meterlo a cocer hay que asustarlo,meterlo y sacarlo tres veces seguidas en el agua caliente,antes de dejarlo definitivamente a cocer.No se si sera leyenda,o no, pero que mas da,las tradiciones son tan bonitas,hacer lo que hacían tus padres,tus abuelos,que un día tus hijos hagan cosas,que te vieron hacer a ti,esos son recuerdos,es cariño ¿no?
A lo que iba el tiempo de cocción el que necesite para estar tierno,depende del tamaño,de la calidad hay que vigilarlo,que quede tierno pero que no se rompa,con cuerpo.aproximadamente 20 min. por kilo.                      

INGREDIENTES

1 cebolla
pimiento rojo
tomate
pimentón
ajo
pulpo
aceite
sal
patatas

Poner en la cazuela el aceite,echar las verduras  pimentón y el pulpo, con las verduras, en crudo dejar guisar el pulpo.
Pelar y lavar las patatas y cortarlas en cuadrados, cuando cortamos las patatas hay que arrancarlas,para que suelten la fécula y engorden el caldo.Cuando el pulpo este ya tierno,echamos las patatas y a cocer,añadimos sal y a esperar. Así lo hago casi siempre,el caldo queda mas negro y da mas sabor,pero también se puede hacer, con el pulpo ya cocido en agua y sal.Guisamos las patatas con las verduras,y cuando estén echas,añadimos el pulpo,unos minutos al fuego para mezclar sabores y ya esta. El agua de cocer el pulpo puede ser el que uses en este caso,para guisar las patatas,si la aprovechas el guiso es mucho mas sabroso,pero hay gente que le resulta muy oscuro,y fuerte. Las fotos de abajo,son con el pulpo ya cocido,me sobro un poco de hacer pulpo a la gallega, y lo aproveche.Son formas de hacerlo, pero te aconsejo,la primera sin lugar a dudas.

BIZCOCHO DE MANZANA sin gluten

Buenas, hoy voy hacer, repostería,es lo que mas me costo.Manejar la harina sin gluten, a mi me resulto complicado,alguno que otro, se fue a la basura,incluso ahora no hago muchos postres. El bizcocho de manzana es muy fácil y rápido yo lo hago  para desayunar muchas veces.                                                
Ahora con la practica,salen bastante bien,es un bizcocho de yogur pero con manzana,queda mas jugoso,por que la harina sin gluten, para mi gusto queda muy seca, hay que aportarle humedad,con fruta, rellenos...etc
Después de hacer ejercicio es también un buen alimento para merendar,yo todos los días procuro hacer algo de deporte,os aconsejo,que caminéis apuntaros a un gimnasio  lo que queráis  pero algo,es bueno  para el cuerpo,pero a mi sobretodo me viene bien para la mente.Lo habréis oído,miles de veces,yo estuve años haciéndolo en casa,pero no es lo mismo hacia lo que podía  con los niños,lejos de los gimnasios ...etc pero el problema era que hacia lo que podía  no lo que quería y no era constante.si quieres acostumbrarte a  hacer deporte,incluso ha echarlo de menos cuando, no lo haces, tienes que ser el que te guste, no vale otro,uno corre hacer lo que le gusta,si no iras y lo harás pero no es lo mismo, créeme, te lo digo por experiencia,
Cuídate dedícate tiempo, 2 o 3 horas, inténtalo, habrá un antes y un después sobretodo,si eres, activa,de movimiento,lo necesitas, para descargar adrenalina.Vaya rollo que he soltado,consejos vendo que para mi.no tengo.......
Cuídate y después un cachin de bizcocho

BIZCOCHO DE MANZANA
ingredientes
Harina(medida envase yogur),3 yo uso harina proceli, quizás en otras marcas, admita mas o menos.
Huevos 3
Azúcar 1 medida yogur
Yogur 1
1 sobre gasificate litines
aceite 1 medida de yogur
manzanas 2o 3
2 cucharadas de mermelada

En un bol, se echan los huevos, aceite, yogur, azúcar,lo batimos, yo le meto la batidora,una vez mezclado añadimos,la harina,y encima de la harina,el sobre de levadura,lo mezclamos.como tu quieras,yo con la batidora.En un recipiente para horno,echamos mantequilla por los bordes para que no se pegue y un poco harina.la manzana,la pelamos,le quitamos la pepitas,el corazón,y la partimos en rodajas.
En el molde ponemos una capa de manzana,una capa de la masa del bizcocho, encima de la manzana,que quede cubierta,calcula la masa que echas,te tiene que dar mínimo dos capas, máximo es igual,depende del tamaño del recipiente,que uses,,pero no pasa nada por que pongas mas capas.
Acabamos con una capa de manzana.  Al horno 50 min.. minimo vigilalo por que depende de las capas,el mio que te voy a enseñar en las fotos tiene dos capas y me llevo 50 min.Vas a notar,cuando esta por el color,si no con una aguja lo pinchas,si sale húmedo le falta un poco.No abras el horno antes de 50 min por que se te va a bajar y normalmente con ese tiempo basta, al llevar manzana y ser una masa ligera necesita tiempo par cocerse,pero sale bien, no te preocupes.
Mi horno,es eléctrico normal,y yo lo pongo siempre a 180 grados.
Cuando lo saquemos del horno,dejamos enfriar desamoldamos y lo pintamos con mermelada, disuelta en dos cucharadas de agua y puesta al fuego unos minutos para diluirla.Es para darle brillo.Espero haberme explicado bien y que os salga.Hasta pronto.

ARROZ CON VERDURAS DE TIERRA Y MAR......TORTILLA DE CALABACIN Y PATATA.

Hola,ya estoy  aquí de nuevo,para contaros lo que voy a comer hoy, a quien quiera dedicarme un minuto de su tiempo,le doy las gracias,por que aunque el fin de este blog, es tener mis recetas recogidas, en algún sitio
por que aunque os parezca una tontería no creía y que iban a interesar a nadie.Soy plenamente consciente,de  mis faltas al redactar,en todos los sentidos,de las fotos de mala calidad,pero es lo que hay.                          
Yo no tengo, mucha tecnología en casa, y la que hay no la entiendo,escribir,esto es prácticamente el único contacto, que tengo con los ordenadores, tendré que apuntarme,a un curso que le vamos a hacer......                                            
Pero me sorprende, que las lea alguien,como decía antes,por que es un blog humilde,de andar por casa,yo no puedo,poner recetas de langosta o caviar irani,por que en mi nevera no tengo de eso,tengo lo  siempre. .Muchas de estas recetas,son el producto,de años de problemas digestivos y de la lucha diaria de hacer que la comida,me sentara bien,de que me .apetezc,. comerla,aun sabiendo,que muchas veces no la iba a digerir.Son el producto, la mayoría de ellas .del ensayo y el error,otras me las contaban en clases,de yoga,libros de cocina....etc,pero todas están modificas adaptadas a mi.Todo este rollo, para decirte que las
adaptes a ti.y a tus problemas de salud, ya seas celiaco, tengas colestero,lo que sea, hazlas a tu gusto, por que la cocina es imaginación, jugar,divertirse, al final es solo eso, yo te doy la idea y tu juega.......

ARROZ CON VERDURAS DE MAR Y TIERRA
ingrediente
arroz,uso una tacita de café,para medir, yo puse 3
1 calabacin pequeño
2 zanahorias
medio pimiento rojo
medio verde
setas,pueden se champiñones, las que quieras
ajo
algas 4 cucharadas
cebolla
aceite sal
1 huevo,para adornar
tomate
sal

La base el la de siempre freír el ajo la cebolla y pocharla un poco,añadir luego todas las verduras,cortadas en cuadrado,darle unas vueltas,añadir el arroz, sofreírlo  un poco con las verduras y  yo aquí añado las algas , a mi me gusta que se cocinen bien,les doy un meneo,con las verduras y al arroz.Hora de añadir caldo o agua, lo que te venga bien,sale muy rico con agua solo,pero si tienes un poco de caldo de pescado,siempre es otra historia, enriquece la receta bastante.Yo echo 3 tacitas de agua por un de arroz.
El caldo,esta echo con gambas y un cabeza de merluza,un poco cebolla y nada mas,las gambas son para hacer una tortilla,,pero también las puedes añadir peladas,al arroz con verduras ,es lo que os contaba antes,se te van ocurriendo cosas sobre la marcha,yo no se las puse.
Se espera a que se haga,20 o 25 m,y listo,es muy rápida de hacer.¡A comer¡

TORTILLA DE PATATA Y CALABACIN
patatas
calabacin
sal
aceite



Este arroz para una comida de medio día es poco,para mi no ,pero para la familia si, hay que poner algo de proteína yo voy hacer una tortilla,como puse medio huevo en el plato principal,pues sigo con el no cambio el origen de la proteína
Esta tortilla,  tiene calabacin mezclo con la patata,una cuarta parte de calabacin,que frió a la vez que la patata queda muy jugosa el sabor mis hijos no lo notan,el calabacin le aporta humedad y hace que la tortilla tenga otra testura.
Hacer una tortilla no tiene. misterio,pero siempre hay,esos  trucos, que marcan la diferencia, si quieres yo te enseño los míos.
Yo en la sarten que vaya hacer la tortilla ,que tengo una solo para hacer tortillas,echo el aceite,lo caliento y echo las patatas, cortadas en cuadraros pequeños,la sarten tiene que quedar llena por que luego menguan.
Las frió muy despacio,no se doran mucho,quedan como confitadas,se sacan se escurren,se dejan templar  un poco.Añado sal cuando es necesario.

En un bol echo los huevos,que haga falta para cubrir bien las patatas, hay que ser generosos con los huevos,añado las patatas yo las aplasto con el tenedor un poco,lo mezclo y a la sarten el resto de la historia ya os la conocéis  no dejar que se haga mucho, por que una vez se cuaja el huevo,lo inico que hace es secarse, yo pincho un poco con el tenedor y voy mirando.La lleve a varias reuniones,y la verdad,es que gusto mucho,queda muy suave¿COMEMOS?